Lífið er saltfiskur ...

Lengi vel var saltfiskur ein af helstu útflutningsvörum Íslendinga. Í kreppunni kom okkur sérstaklega illa hve atvinnulíf okkar var einhæft en þá lokuðust markaðir okkar á Spáni, Portúgal, Ítalíu og fleiri löndum. Þetta hafði skelfilegar afleiðingar hjá okkur, stærsta útgerðarfyrirtæki landsins, Kveldúlfur var árum saman á barmi gjaldþrots sem hafði mjög mikla fjárhagslega erfiðleika í för með sér um allt þjóðlífið.

Fosföt hafa ekki alltaf verið notuð við matvælafraleiðslu en oft hafa ýms efni verið notuð til að bæta framleiðslu, auðvelda framleiðsluferlið, auka geymsluþol, hafa útlitið betra, eyða óæskilegri lykt og þar fram eftir götunum.

Nú þurfa framleiðendur að bregðast fljótt og vel við auknum kröfum til matvælafraleiðslu enda mikið í húfi að viðhalda þeim verslunartengslum við erlenda viðkiptavini okkar.

Mosi

Hugsanlegt að þróa aðrar leiðir við verkun á saltfiski